眼尖的B寶看到「魚翅」兩個字，就立刻抗議：「這家餐廳怎麼這麼不環保，荒野保護協會這兩年不是大力呼籲大家不要吃魚翅，保護海洋資源嗎？」
我安慰B寶：「吃魚翅自古以來就是華人飲食文化中的一部份，也是那些王公貴族上流社會宴席裏似乎不可少的珍貴料理，就像日本人吃鯨魚肉一樣，很難一下子就改變大家的習慣，不過荒野的努力也是有效果的，至少今年台灣四大超商的年菜項目裏已停賣魚翅，鴻海集團的郭台銘董事長也在過年前呼籲企業將吃魚翅的錢留下來，捐給社會福利機構。」
一向對吃非常有興趣的A寶一連問了好幾個問題：「爸爸，你吃過魚翅嗎？魚翅好不好吃？為什麼華人喜歡吃魚翅？」
我點點頭回答：「當然吃過啊！只要是喜宴或者比較昂貴豪華的餐宴，大概都會有這一道菜吧！不過我這十多年應該很少去吃這種大餐了。好不好吃說不上來，依魚翅的結構成份來說，它本身應該是沒有味道的，大概是其他調味料或配料所烘托出的美味吧！至於華人為什麼喜歡吃，我想一方面大概是它的稀少與珍貴吧，因此還沒吃心理上就加了很多分，另一方面大概是華人一直有吃什麼補什麼的概念，鯊魚是海中之王，沒有天敵，感覺上非常勇猛，所以吃牠或許也是心理上的某種補償作用吧！」
A寶又追著問：「魚翅營養價值高嗎？」
我轉頭看看身邊的營養師，太太慢條斯理的說：「就是跟一般的魚尾巴一樣吧！有人作過分析，它的營養成份很類似豬皮。最糟糕的是，鯊魚是海洋生態食物鏈最頂端的獵食者，許多重金屬，包括汞，都會透食物鏈一層一層的累積，因此幾乎所有魚翅的重金屬含量都遠超過食物的安全量，而且魚翅在處理過程必須用大量的高濃度雙氧水漂白，也會殘留在上面，對健康很不好。」
我怕AB寶聽不懂，補充說明：「假如一隻小蝦米含一單位的汞，一條小魚吃了一百隻小蝦，它體內就累積了一百單位的汞，一條大魚吃了一百條小魚，那麼大魚體內的汞就一萬單位，若一條鯊魚又吃了一百條大魚，那鯊魚體內就含有一百萬單的汞。因為這些重金屬以及有害人體的環境賀爾蒙吃進去後就排不掉的，存在生物的脂肪中，所以會一直累積。」
B寶還是正義澟然：「環保團體要發揮作用，要求政府規定不准捕捉鯊魚啊！？」
我苦笑著：「因為這牽涉到太多人以及太大利益，所以真的很不容易，不過最近美國加州通過一個法律，禁止買賣、擁有和經銷鯊魚鰭，也就是魚翅，換句話說，從明年起，加州所有的餐廳菜單中就不再會有魚翅這道菜了。其實這很不容易，因為加州的舊金山和洛杉磯是除了亞洲之外，全世界最大的魚翅消費地，因為加州華人非常多。」
A寶一副想查明凶手的樣子：「到底哪個地方的人吃最多魚翅？」
我無可奈何的說：「魚翅大概就是華人在吃，所以只要是愈有錢的華人地區就吃得多吧，台灣是全球魚翅主要消費地方，不過這些年香港與中國大陸的消費量爆增速度非常快，每年有七千三百萬條鯊魚被殺害，台灣是全世界捕捉鯊魚數量的前幾名呢，另外更殘忍的是，遠洋魚船為了節省船艙的貯存空間，捉到鯊魚後，會割昂貴的鯊魚鰭，然後就將魚身丟回海裏，讓失去鰭的鯊魚因為無法游泳，流血或窒息而死，或被其他鯊魚啃食掉。」
B寶忽然想起來：「我以前曾經和同學討論過荒野保護協會辦的保護鯊魚的活動，有人問說鯊魚吃掉很多魚，所以我們捕捉鯊魚不是可以讓更多其他的魚活下來嗎？」
我提醒她們：「生態系的平衡與食物鏈中捕捉與被捕捉的關係，不管是誰，每個物種的角色都是重要而不可或缺的。比如鯊魚滅絕了，以前被牠吃的魚就會大量繁犆，把另一階層的魚吃光光，然後牠們也會因為食物沒了而死掉。當生態系統失去平衡時，各個魚種會逐一消失，最後或許海洋只會剩下類似浮游生物這樣的小生物。」
A寶吐吐舌頭，問：「那麼我們該吃什麼才對？」
我回答：「選擇食物鏈最底層的生物為主，就像陸地上的食物鏈最低層是植物一樣，海洋生態系最底層的有水母（海蜇皮）、蚵仔、淡菜、魷魚、虱目魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚….等。有人會認為，吃人工養殖的是不是對海洋魚類比較沒有傷害？其實這也不一定，有許多養殖魚類只能餵食海中抓來的小魚，比如養殖鮭魚或鮪魚，生產
談到這裏，點的菜送上來了，也結束這場由魚翅引起的話題。我也想起，海洋學家奧爾曾說：「假如我只能說一件威脅海洋健康最可怕、最危險的事，而又是一切問題的根源──那就是人類的無知。」
的確，當我們瞭解什麼魚可以吃，什麼魚不可以吃時，才能確保我們的孩子還吃得到魚。
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